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冷冻冷藏设备原理与应用

日期:2022-07-31 00:38
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摘要:
冷冻冷藏设备原理:

    冷冻:利用制冷产生的低温源使产品从常温冷却降温,进而冻结的操作过程。

    制冷:利用制冷剂物理状态改变使产生的冷效应获得低温源的操作过程。

    冷冻设备种类:冷源制作(制冷)、物料的冻结,冷却。

    制冷的方式:活塞式,螺杆式、离心式制冷压缩机组、吸收式制冷机组、蒸汽喷射式制冷机组以及液态氮。

    冻结方式:风冷式,浸渍式和冷剂通过金属管、壁和物料接触传热降温的装置。

应用:

    1.食品的冻结、冷藏和冻结运输。

    2.农产品、食品的冷却、冷藏、气调贮藏和冷却运输。

    3.食品加工、如冻结干燥、冻结浓缩和物料的冷却等。

    4.食品加工厂的空气调节。

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